Thứ 1: cách chế biến yến sào chưng đường phèn
- Bước thứ 1:
. Yến Sào thô (còn nguyên tổ) chúng ta xử lý sạch lông và tạp chất trước khi qua bước 2.
. Nếu là Yến Sào tinh chế bạn nên cho khoảng 5g (1/2 tai) Yến vào nước ngâm khoảng 20 phút và tiếp tục làm bước 2.
- Bước thứ 2: Cho tổ Yến Sào chế biến sơ, đường phèn (2-5g) và gừng thái nhỏ (nếu thích) vào chén cùng một lúc, rồi đổ nước gần đầy chén (nếu đầy quá yến nở ra sẽ bị tràn).
- Bước thứ 3: Đặt chén vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.
- Bước thứ 4: Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 15 -20 phút.
Thứ 2: cách chế biến yến sào chưng củ năng hạt sen- Trước tiên, bạn mua hạt sen tươi lột lớp vỏ lụa, dùng tăm xuyên bỏ tim sen, trong lúc lấy tim bạn nên ngâm sen trong thau nước sạch để hạt sen được trắng và đẹp mắt.
- Tổ Yến Sào đã chế biến cho nở mềm.
- Củ năng làm sạch vỏ, thái hạt lựu, luộc chung với hạt sen cho chín trước.
- Chế biến món chè Yến Sào này bằng hấp cách thủy. Mỗi chén chè khoảng 10 hạt sen, 2/3 muỗng súp Yến, và củ năng vào chưng khoảng 15 phút, sau đó ½ muỗng súp đường phèn hoặc hơn chút ít, một lát gừng (tùy thích) chưng thêm khoảng 5 phút nữa.
Thứ 3: cách chế biến yến sào chưng nước dừa
- Chế biến Yến Sào sơ, nếu là Yến Sào thô thì phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất, nếu là Yến Sào tinh chế thì chỉ cần ngâm cho nở mềm.
- Pha trộn lòng trắng trứng, sữa tươi và đường vào một cái chén.
- Dừa xiêm cắt phần trên của trái dừa thành 1 cái nắp, giữ lại phần nắp này.
- Đổ hỗn hợp vào trái dừa, đậy nắp và niêm phong bằng giấy.
- Chưng cách thủy trong 15-20 phút.
