Chuẩn bị cho món cháo tổ yến thịt bằm

Nguyên liệu

5g tai yến (1/2 tổ) 

30g thịt lợn vai xay nhuyễn 

50g gạo nếp và gạo tẻ 

Gia vị bao gồm: ½ thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu, dầu gấc đều được), ½ thìa cà phê nước mắm ngon, chút hạt nêm, ½ thìa

cà phê nước tương, ½ thìa cà phê nước gừng 

Hành hoa, rau mùi: Mỗi thứ vài lá. 

Sơ chế nguyên liệu

Gạo đem vo sạch, để ráo nước

Thịt bằm ướp với chút hành khô băm nhỏ và hạt tiêu, mắm

Hành và rau mùi rửa sạch và thái nhỏ

Yến Sào làm sạch ngâm trong bát con trong 30 phút 

Cách chế biến

Thịt bằm cho vào chảo, thêm chút dầu và đảo qua cho đến khi thịt tái.

Gạo ráo nước bạn cho vào chảo đun trên lửa nhỏ đến khi gạo vàng và có mùi thơm là được, đem gạo đó và thịt cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất thêm nước và nấu thành cháo, bạn chú ý, với lượng gạo đó, bạn chỉ cần cho 200ml nước để ninh nhừ thôi nhé, cho nhiều quá sẽ khiến cháo bị loãng và nếu ít quá cháo bị khê.

Trong thời gian đợi cháo bạn chưng Yến trong thố nhỏ và đem hấp cách thủy trong 20-30 phút.

Khi cháo đã chín bạn có thể dùng thìa đảo hoặc đánh nhuyễn, cho thêm chút mắm và các loại gia vị còn lại để dậy mùi. Múc cháo ra bát, cho yến chưng lên trên và rắc chút hành lá, rau mùi là có thể thưởng thức ngay.

Một số lưu ý khi chế biến món

Bạn chú ý, trong quá trình nấu cháo nên bớt lại ½ lượng mắm để đổ vào sau khi món ăn đã hoàn thành, đây là bí quyết để món ăn dậy hương hơn. Các loại dầu mè, dầu vừng, sau khi tắt bếp mới tra để đảm bảo giữ lại dinh dưỡng cao nhất của món ăn.

 Quý vị tham khảo tại Youtube https://www.youtube.com/watch?v=1J573NDtKko